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1、主料：梭鱼1000克 。
2、辅料：葵花籽油50克、葱20克、姜10克、蒜1头、八角2个、花椒20粒、糖2调味匙、醋2勺、生抽2勺、老抽2勺、盐3克、料酒4勺 。
3、梭鱼洗净、去掉内脏黑膜 ， 表面抹盐 ， 加两勺料酒腌制15分钟 。
4、调制碗汁：糖2调味匙、醋2汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、盐半调味匙、料酒4勺 ， 适量水搅匀。
5、准备调料：大葱切段、姜、蒜切片 。
6、油锅烧热 ， 倒入葵花籽油 。
7、放入梭鱼 ， 中小火煎 ， 中间不要翻动鱼 ， 否则容易破皮 ， 可以轻轻转动锅身 ， 使鱼的每个部位都充分受热 。
8、一面煎金黄后 ， 煎另一面 。
9、两面都煎金黄后 ， 倒入调好的碗汁 ， 汤汁与鱼身差不多（如果不够加水）葱姜蒜等调料大火烧开 ， 中小火熬煮使鱼充分入味 。
【烧梭子鱼如何做 红烧梭子鱼的做法】10、直至收汁即可装盘 。
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