文章插图
1、食材：鸡胸肉、黄瓜、花生、香菜、面条、麻酱、花生酱、红腐乳、盐、葱姜蒜、黄酒、香油、红尖椒 。
2、鸡胸肉一块 ， 洗净后用黄酒腌制10分钟左右 。
3、准备好黄瓜和香菜 ， 洗净分别切成黄瓜丝和香菜碎 。
4、鸡胸肉冷水入锅 ， 把腌制鸡肉的黄酒一同倒入锅中 ， 鸡肉焯水去除杂质 。
5、待鸡肉表面变色发白时捞出 。
6、另起锅烧水 ， 放入葱段姜片蒜瓣加少许盐 ， 将鸡肉放入锅中煮熟捞出并自然冷却 。
7、取适量麻酱、花生酱和腐乳 ， 加水调匀 。
8、将冷却的鸡肉撕成鸡丝放少许盐和香油调匀 ， 再盛好黄瓜丝、香菜碎和调料 。
9、锅中加入冷水烧开 ， 下入面条 。
10、盖上锅盖焖煮面条 ， 待面条煮沸后中途加水两次 ， 至面条煮软 ， 捞出过冷水 。
11、煮面的同时小火翻炒花生米捞出放凉 。
【鸡丝麻酱凉面怎么做好吃 鸡丝麻酱凉面怎么做】12、在过冷水的面条上码好鸡肉丝、黄瓜丝、花生米、香菜碎和少许红尖椒 ， 浇上麻酱料即可 。
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