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1、食材：小黄鱼500克、平鱼500克、香菜20克、大葱10克、姜10克、料酒15克、甜面酱10克、酱油10克、花椒3克、盐3克、味精2克、白砂糖5克、香油5克、植物油20克 。
2、将锅烧热放入适量油 ， 投入花椒 ， 炸出香味 ， 捞出花椒 ， 花椒油留用；小铁锅放入花椒油烧热 ， 小黄鱼、平鱼洗净 ， 摆放在小铁锅内稍煎 。
【铁锅熬杂鱼怎么做 铁锅炖杂鱼做法】3、高汤中加料酒、酱、酱油、盐、少许白糖调好汁 ， 倒入鱼锅内 ， 撒上葱姜丝烧开锅 ， 慢火熬炖入味 ， 开始收汤 ， 撒香菜末 ， 淋香油 ， 原锅垫盘上桌 。
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