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1、食材：草鱼1条 ， 橄榄油1大匙 ， 葱花1大匙 ， 姜末1茶匙 ， 蒜蓉1大匙 ， 豆豉2茶匙斩蓉 ， 花椒粉1/2茶匙 ， 豆瓣酱1大匙 ， 水4-5大匙 ， 花生酱2茶匙 ， 芝麻酱2茶匙 ， 腐乳汁2茶匙 ， 万字生抽酱油1大匙 ， 镇江香醋1大匙 ， 盐1/6茶匙 ， 糖2茶匙 ， 辣椒与1大匙 ， 香油1大匙 。
2、将草鱼宰杀后洗净 ， 剁下两扇鱼肉 ， 在鱼肉上面划上花刀 ， 用料酒、盐、葱姜腌好后 ， 摆在盘中 ， 上笼蒸熟备用 。
3、炒锅注油烧热 ， 放入辣椒碎、花椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末 ， 炒至出红油 ， 烹入料酒 ， 加入鲜汤、盐、白糖 ， 烧几分钟后捞去料渣 ， 淋入香油 。
【口水鱼怎么做 口水鱼怎么做窍门】4、将汁晾凉后浇在鱼肉上 。撒上炒芝麻、香菜末即可 。
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