文章插图
1、将茄子和尖椒洗净 ， 茄子去蒂 。
2、将茄子切成粗细均匀的条 ， 放在大碗内 ， 撒上少许盐 ， 拌匀 ， 腌制10分钟 ， 这样炒制茄子时 ， 茄子就不会吸收油 ， 用很少的油就可以 。
3、将尖椒去蒂去籽 ， 切成条 ， 葱切葱花 ， 姜切末 ， 大蒜切末 ， 如果黄豆酱比较干 ， 加少许水搅拌均匀 ， 将黄豆酱调稀 ， 太干炒酱时容易糊锅 。
4、锅加油烧热 ， 下入茄条翻炒 ， 将茄条炒制稍变软 ， 将茄条盛出待用 。
5、锅内再添加少许油 ， 下入葱花 ， 姜末炒香 ， 淋入黄豆酱 ， 炒出酱香味 。
6、下入炒好的茄条 ， 翻炒均匀 ， 淋入半碗水 ， 烧开 ， 将茄条烧制入味2-3分钟 。
【好吃的酱爆茄子的做法窍门 酱香味浓好吃下饭】7、到时间后 ， 下入尖椒条和蒜末 ， 翻炒均匀 ， 淋入适量水淀粉勾芡 ， 待汤汁加热至变得粘稠 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
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