文章插图
1、准备食材：鱼头适量 ， 豆腐适量 ， 白萝卜适量 ， 洗净备用 。
2、鱼头去腮 ， 内层的黑色膜 ， 洗净沥干净水 ， 切开 ， 在鱼的内外均匀的抹上少许盐 。
3、豆腐买回来后放在水中 ， 做菜时再拿出来切成块或者自己想要的形状 。
4、白萝卜 ， 姜切成丝 ， 辣椒切成段备用 。
5、锅烧热倒入油烧冒烟放入鱼头 。
6、鱼头放入锅内时不要动它 ， 让油炸上5分钟左右 ， 等鱼头表面金黄就可以用锅铲插进鱼头下方把鱼头翻边 ， 继续炸另一边至微金黄 。
7、放入一大碗冷水 ， 水的位置刚好淹到鱼头 ， 放入切好的姜丝 。
【水煮鱼头的做法和步骤窍门 水煮鱼头的方法】8、等鱼汤煮成浓白的水就可以放盐 ， 然后再放入豆腐 ， 萝卜丝煮2分钟后加一点点味精 ， 撒上香菜就可以出锅了 。
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