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1、材料：母鸡或者童子鸡一只 ， 红参片或者红参须20克 ， 小枣10枚 ， 枸杞5克 ， 调味料适量 。
2、做法：先把鸡肉斩块 ， 放入开水中焯去血沫 ， 捞出洗干净备用；红参、红枣、枸杞洗干净备用；把处理好的鸡肉、红参、枸杞、小枣放入砂锅中 ， 加足水大火煮开小火慢炖至鸡肉软烂 ， 加入调味料调味 ， 吃肉喝汤 。
3、健脾养胃 ， 红参炖鸡肉质细嫩、滋味鲜美 ， 其中含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸以及多种矿物朱化合物 ， 营养丰富 ， 具有补中益气 ， 健脾养胃、滋补养身的功效 ， 易于被人体肠胃吸收消化 ， 适宜脾胃虚弱、病后体虚者食用 。
4、安神补脑 ， 红参炖鸡中的红参归心经 ， 适量食用具有一定补益心气、安神益智 ， 适用于心气虚弱、心悸怔忡、胸闷气短、失眠多梦等人群食用；其次红参炖鸡中的皂苷还有具有提高记忆能力、学习能力并改善记忆衰退的功效 ， 适量食用具有一定安神补脑的作用 。
5、补血养血 ， 红参炖鸡中红参甘温补虚 ， 适量食用可以帮助人体补元气、再加上鸡肉营养丰富 ， 富含铁元素、蛋白质 ， 可促进身体红细胞的生成 ， 有很好的补血作用 ， 所以红参炖鸡常食可补气血 ， 适用于因大汗、大失血或久病所致元气虚脱 ， 气短神疲等不适症状 。
【红参炖鸡的做法和功效 红参炖鸡的做法和功效】6、补肾助阳 ， 要知道红参入肾经 ， 有益肾气、助肾阳之功 ， 可用于治疗肾不纳气、肺肾两虚导致的短气虚喘、喘促日久之症；其次红参又可以促进血管内皮细胞分泌血管扩张物质 ， 可以帮助诱导男性生殖器官的海绵体平滑肌扩张的作用 ， 所以红参炖鸡具有一定补肾助阳等作用 。
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