现在市面上常见的岩茶一般分为单品种茶和拼配茶（以拼配大红袍为主）， 其中的单品种茶也非同一品种， 同一片山场， 同一天采摘， 同一个师傅制作， 没有经过拼配的茶， 一般也都是归堆， 即品质、口感差不多的同品种茶拼堆以后的产物 。
喝单品种茶重点在于鉴别这泡茶的品种特征是否突出、香气幽长、饱满， 茶汤醇厚、细滑、回甘强烈等 。 一般来说， 单品茶都是同一批次、同一山场的， 若是不同山场或者不同品质茶的乱拼， 一般叶底会很花很杂， 这种茶不能称为好茶 。
【大红袍是拼配的好，还是单品种好？】而拼配的诞生不是为了乱拼乱卖， 而是为了取长补短 。 比如奇兰、金观音、黄观音等小品种茶香气高扬， 但水感都偏薄， 而水仙的滋味醇厚， 若山场不够硬、工艺不够好， 时常会香气难显， 就可以采取拼配的方式， 让最后出来的这泡茶香气和水都很好， 这就是拼配茶的初衷 。 如今拼配的工艺更多存在于拼配大红袍上， 拼配大红袍一般不会简单的两个品种放一起， 而是多个品种的茶， 根据其特点， 按照一定比例混合均匀， 然后再经过简单的焙火去除杂味、融合不同品种的茶味， 使茶的香、味统一 。
拼配大红袍最重要的是其口感统一， 不能喝出单品种的特征， 其次是拼配茶的原料要好， 全正岩茶拼配肯定会比全外山茶拼配的品质好得多 。 不同的茶师所注重的口感不同， 但其韵味是不可改变的 。
大红袍的传统特征应当具备香幽远， 无涩味， 耐冲泡， 岩韵显， 回味足 。 品饮时只要香气、味道统一， 水够不够厚、滑， 香气是否细腻、幽长， 回甘是否强烈、持久就好， 而不用管其品种特征 。
每个人的口感不同， 但是对于好茶好口感的追求是一样的， 没有任何一个人的口感会一成不变 。 可能现在你比较喜欢喝特性突出的单品茶， 可能十年后你更喜欢深沉稳重的拼配， 当然， 这些都有一个大前提：好茶 。
一泡好茶喝完至少身体是轻松、舒适的， 茶汤通透明亮， 口感醇厚、饱满、细滑、喉感清爽， 没有苦尾、不挂口， 回甘强烈、持久；茶香细腻、幽长 。
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