文章插图
1、用料：
鸡蛋2个、低筋面粉80克、糖粉50克、玉米淀粉5克、玉米油25克、纯牛奶80克、柠檬汁数滴 。
2、做法：
（1）准备好需要的东西 ， 鸡蛋最好要60克以上一个的 。先糖粉里加入玉米淀粉混合匀（淀粉可省略） 。蛋清蛋黄分开两个容器装 。
（2）牛奶加玉米油蛋黄搅拌均匀放置一旁 。
（3）蛋清里加入几滴柠檬汁 ， 用打蛋器低档打成鱼眼泡放三分之一糖粉 。
（4）改中高档打成细小泡加剩下糖粉的一半 。
（5）打出纹路加入剩下的糖粉打成湿性偏干 ， 放置一旁 。空气炸锅调到150℃温度预热 。
（6）蛋黄液再次用蛋抽快速搅拌均匀 ， 筛入面粉用蛋抽z字母搅拌 ， 也可以顺一圈逆一圈搅拌能混合的更快 ， 混合成能连续滴落的面糊 。
（7）（这个步骤动作要快快快 ， 不要等到蛋白霜都变粗糙了 ， 那就需要用干净的蛋抽搅搅蛋白霜再用了）
（8）取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里 ， 翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜里 ， 再翻拌均匀倒入模具 ， 模具从二十厘米高处放手落桌上震出气泡 。用牙签在蛋糊里划圈排气泡后再震一下 。
（9）入空气炸锅150℃50分钟（根据自己炸锅温差调节）烤好取出从20厘米高处放手落下震一次 ， 后倒扣放凉 。
【空气炸锅做蛋糕卷的方法和做法 空气炸锅做蛋糕卷的方法】（10）口感像海绵蛋糕又比较湿润 ， 组织细腻的像真海绵 。
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