【回饼怎么做 回饼的做法】
文章插图
1、主料：中筋面粉100克 ， 水60克 ， 黄油5克 ， 奶粉2克 ， 糖15克 ， 玉米油10克 ， 花椒油1 ， 克盐1克 ， 酵母粉1克 。
2、先做酵母水：水加酵母粉和3克糖 搅匀静置十几分钟 。
3、中筋面粉和酵母水和拌均匀成团 ， 跟做面包一样揉好后 ， 盖好静置发酵 ， 直到面团体积两到三倍于原来的体积时取出 。
4、黄油化开与玉米油、花椒油、12克白糖、奶粉盐一起拌匀.再同发酵面团甩打搓拌均匀 ， 直到其柔软 ， 光滑和有一定的拉力 ， 跟披萨面团差不多 。
5、面团放到撒了粉的案板上 ， 分成10克/个的小剂子 ， 滚圆成小球 ， 排入烤盘 ， 进行二次发酵 ， 发到1.5倍大的时候 ， 放入175℃的预热好的烤箱中烘烤10分钟左右 ， 成品不宜上色 ， 出炉即成 。成品光泽亮丽 ， 泡松柔软 ， 甜中回咸 ， 清香可口 。
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