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大豆包括黄豆、黑豆、青豆等，是一种油粮兼用的农产品 。大豆是现有农作物中蛋白质含量最高、质量最好的作物 。促进消化大豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进人体的消化吸收，加速肠胃的蠕动，防止便秘，加快身体里废物的排泄，还可以降低肠癌发生的风险 。
降糖降脂大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用 。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加 。
调节胆固醇含量大豆中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸容易被人体吸收，而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，对于血脂含量高和动脉硬化的患者来说，大豆是一种很理想的营养保健品 。
【大豆的功效与作用禁忌 大豆的功效与作用】
美白护肤大豆能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效 。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成 。
增强免疫力大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力 。
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