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1、凉拌苦瓜是需要焯水的 。
【炒苦瓜需要先焯水吗 凉拌苦瓜用焯水吗】2、焯水后苦瓜的味道就没有那么苦，这是因为苦瓜本身的草酸含量比较高，而草酸与人体内的钙结合后形成草酸钙，会影响到人体的健康，经过焯水的苦瓜会流失大量的苦瓜素还有草酸，这样做出来的凉拌苦瓜就不会太苦 。
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