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排骨汤是我们生活中比较常喝的汤类 ， 做法有很多种 ， 很多人喜欢在家炖排骨汤但不知道往里加什么 ， 那么炖排骨汤放什么料好呢？炖排骨汤放什么料炖排骨汤可以放玉米,胡萝卜,山药,莲藕,冬瓜,海带,黄豆等等 。炖排骨加玉米或胡萝卜,排骨肉美味,但其脂肪含量较高,可达30%以上 。在炖排骨时加几段清甜的玉米,不但能增加营养,还能起到去油腻的作用,让汤更加鲜美清爽 。炖的时候,直接加入玉米段即可 。煲汤时加点粗粮,会起到一些意想不到的健康功效 。
清汤型的放的调料要少,小火慢炖,主要调料有葱姜蒜,花椒,香叶,喜欢菌类的可以放入茶树菇,或是西洋参也可,千万不要放酱油,会影响汤色 。香辛类的调料也不要放,要保持汤的原汁原味是最主要的,一般这样炖出的汤清淡可口,但排骨就没了什么味道,以喝汤为主 。
炖排骨汤要不要焯水要 ， 因为焯水可以去除排骨的腥味 。
肉类含有较高的嘌呤,去除其的简单办法就是在煲汤前,先将洗干净的猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出,重新换过水后再开始煲汤,这样就可以去除90%的嘌呤 。
排骨汤食用禁忌排骨性温,湿热痰滞内蕴者慎服 。排骨中含有一定量的脂肪,肥胖、血脂较高者不宜多食 。排骨应煮熟,因为排骨中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫 。
炖排骨汤的技巧1、加足水 煲汤时要一次性加入足够的水,中途尽量不要再加水 。如果一定要加水的话,也要加入热水 。煲汤用水量一般是汤料重量的2.5-3倍,我一般是1斤的排骨用5～6碗水(大约1000ML～1200ML,4-5杯水) 。
2、增香味 现在的猪肉都有着一股腥骚味,去除这股味道,有的喜欢在汤中加点姜片 。
3、选容器 煲汤选用瓦罐或砂锅最好,不建议用金属锅 。
4、盖紧盖 如此,才能不让汤汁水分流失快,且失去味道 。
5、小火煲 煲汤的要诀是:武火烧沸,文火慢煨 。小火慢煲,可以让食材的营养物质慢慢渗入到汤内 。
6、后放菜和调料【炖排骨汤放什么料 炖排骨汤放什么料好】 尤其是容易烂的蔬菜,如,萝卜、西红柿、冬瓜等,得先让排骨熬煮约1小时以上后再加入 。盐也要最后放 。醋则例外 。
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