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1、清蒸鲍鱼 。材料：冷冻鲍鱼200克 ， 盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克 。
做法：将鲍鱼两面剞上斜直刀 ， 由中间切开；葱姜洗净 ， 葱切条 ， 姜一半切末 ， 另一半切片；将鲍鱼摆盘中 ， 加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐 ， 上屉蒸；蒸10分钟左右取出 ， 拣出葱、姜、花椒；碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；食时 ， 将姜汁与鲍鱼一起上桌 ， 蘸姜汁吃 。
【冻鲍鱼的做法大全家常 家常冻鲍鱼的做法大全有哪些】2、鲍鱼蒸蛋 。食材：鸡蛋 ， 冷冻鲍鱼 ， 葱丝 ， 红椒粒 ， 温水或高汤 ， 盐 ， 酱油各适量 。
做法：鲍鱼解冻洗净；鸡蛋碗中打散 ， 加入1.5-2倍的温水或高汤 ， 调入适量盐搅拌均匀；用筛网将蛋液过滤几次 ， 这样做出来的蒸蛋才细腻；蒸碗包上保鲜膜 ， 在上面用牙签叉几个洞 ， 放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右；鲍鱼用开水一烫 ， 肉和壳就很好分离了 ， 肠包不要 ， 取下鲍鱼肉 ， 用牙刷把黑边圈刷洗干净 ， 并在上面划上一些十字刀；等蛋液表面稍凝结 ， 打开保鲜膜 ， 摆上鲍鱼 ， 再盖上保鲜膜蒸至熟；蒸好取出浇上酱油 ， 撒上葱花 ， 红椒即可 。
3、蒜茸蒸鲍鱼 。食材：蒜茸 ， 鲍鱼 ， 料酒 ， 盐 ， 糖各适量 。
做法：鲍鱼洗净 ， 去肠 ， 刷洗；蒜茸用油微烫 ， 铺在鲍鱼上；在其上放糖 ， 盐 ， 浇料酒 ， 入锅蒸5至8分钟即可 。
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