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猪肚是一种肉质饱满 ， 口感可劲道可绵软的一种食物 ， 营养价值很高 ， 味道很鲜美 ， 很多人喜欢食用 ， 一般食用之前都会经过焯水 ， 想知道猪肚焯水需要多长时间？猪肚焯水热水还是冷水？【猪肚焯水需要多长时间 猪肚焯水需要多长时间好】猪肚焯水需要多长时间不同的烹饪方式 ， 猪肚焯水的时间不同 。
清洗时焯水20秒 猪肚表面有一层胃粘膜 ， 有一定的异味 ， 因此在清洗的时候将猪肚放在滚烫的开水中焯烫20秒左右 ， 表面的粘膜、脂肪等都会变性 ， 变得容易刮下来 ， 而猪肚本身还是鲜嫩的口感 。
炒菜前焯水90秒 炒菜前焯烫一次猪肚 ， 可以是猪肚吸水膨胀 ， 肉质更为饱满 ， 并且焯好之后过一次凉水 ， 可以使肉质更有弹性 ， 口感Q弹 ， 爽脆 。
猪肚焯水热水还是冷冰猪肚焯水建议用热水焯 。
猪肚用冷水焯烫 ， 内外成熟度一样 ， 在进行其他烹饪的时候口感会老 ， 味道不够好吃 ， 而热水焯烫猪肚 ， 外部粘膜脂肪变性 ， 更好去除 ， 猪肚内部的口感依旧鲜嫩可口 ， 因此建议用开水焯烫 。
猪肚焯水可以放盐吗猪肚焯水一定不能放盐 。
肉类焯水的时候都不能放盐 ， 因为肉都是有肌肉纤维组成的 ， 纤维内部和纤维之间含有丰富的水分 ， 加盐焯水的话 ， 会导致肉中的水分外流 ， 使得口感变老 ， 味道变差 ， 因此猪肚焯水时不能放盐 。
猪肚冷冻要焯水吗猪肚冷冻之前不要焯水 。
猪肚焯水之后 ， 肉质会变性 ， 不能再吸收多余的水分 ， 焯水后冷冻 ， 猪肚中的水分会在低温的环境中结成冰晶 ， 冻得时间越长 ， 肉中的水分析出的越多 ， 待解冻时 ， 变性的纤维不能再次吸收肉中的汁液 ， 导致汁液外流 ， 口感变差 。而新鲜的猪肚冷冻之后 ， 只要在合适的环境中慢慢解冻 ， 肌肉纤维就会慢慢吸取融化出的水分 ， 使得肉质更为细腻 。
猪肚焯水需要放点什么猪肚焯水还有一个去味的作用 ， 因此在焯水的过程中需要放一些米酒或者料酒、生姜、葱 ， 可以接受花椒味道的还可以放一些花椒 ， 都可以去除猪肚的异味 ， 使猪肚的味道更好 。
猪肚怎么焯水1、将猪肚清洗干净 ， 用面粉、食盐、白醋揉搓猪肚 ， 反复几次 ， 并且冲洗干净 ， 沥出水分 。
2、烧一锅热水 ， 加入料酒、生姜、花椒适量 ， 煮至爆沸 ， 下猪肚 ， 翻动几次 ， 20秒后捞出 。
3、如果是洗好的猪肚 ， 打算烹饪了 ， 可以延长猪肚的煮制时间到90秒 。
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