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菠菜的外形叶子为绿色，根部为红色，我们日常食用的部位就是绿色的叶子，不管是清炒还是做汤味道都很鲜美，那么菠菜的红跟能吃吗？菠菜的红跟能吃吗【菠菜的红色根能吃吗 菠菜的红根能吃吗】 可以吃 。
据研究表明菠菜的红根的营养物质要远高于叶子，富含多种维生素和纤维素等，不仅有很高的食疗效果，还能作为药物使用，因此菠菜的红根是可以吃的 。
吃菠菜根有什么好处1、降低血糖血脂 菠菜根部含有丰富的纤维素、维生素及一些矿物质，而且不含有脂肪，因此日常食用菠菜根能很好的控制和调节糖尿病 。
2、缓解眼睛疲劳 菠菜根中含有丰富的胡萝卜素，能在人体转换成维生素A，经常食用能很好的缓解眼部疲劳 。
菠菜根的吃法1、菠菜根粥 做法：
1.首先将菠菜根清洗干净后剁碎后待用 。
2.将大米清洗干净后浸泡半小时待用 。
3.锅中加入适量的清水，并以此加入菠菜根碎熬煮半小时后将浸泡好的大米加入继续熬煮成粥后，再加入食盐等搅拌均匀后便可使用 。
2、菠菜根雪梨汤 做法：
1.首先将雪梨去掉皮和核切成小块待用 。
2.菠菜根部清洗干净后切成段状待用;百合清洗干净后待用 。
3.将清洗好的食材依次加入到炖锅中然后加入适量的水和冰糖，炖煮40分钟左右便可出锅食用 。
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