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木耳是我们常见的家常菜 ， 也是传统的滋补品 。因为它的健康特性 ， 许多追求健康的人还会特意多吃 。这里要提醒大家 ， 并不是所有人都适合多吃黑木耳 。常吃黑木耳的好处1、养颜美容之佳品 黑木耳含有丰富的蛋白质 ， 其蛋白质含量堪比动物食品 ， 因此有“素中之荤”的美誉；此外维生素E含量非常高 ， 是美白肌肤的佳品；最重要的是含铁量最高 ， 说道补铁 ， 一般都认为菠菜 ， 瘦肉 ， 动物肝脏中含量丰富 ， 其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高 ， 是菠菜的20多倍 ， 猪肝的7倍多 。因此是养颜补血 ， 预防缺铁性贫血优质的食物来源 。
2、减肥清道防结石 黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原 ， 这两种物质能够促进胃肠蠕动 ， 防止便秘 ， 有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出 ， 并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能 。对于初发胆囊炎和初发结石者 ， 保持每天吃1-2次黑木耳 ， 疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解 。
3、预防心脑血管疾病 黑木耳含有维生素K和丰富的钙 ， 镁等矿物质 ， 能减少血液凝块 ， 预防血栓等症的发生 ， 有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用 。
黑木耳的饮食禁忌选购忌 朵型小而碎 ， 耳瓣卷而粗厚或有僵块 ， 身湿肉薄、表面色暗 ， 体质沉重 ， 朵灰色或褐色的为次 。选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳 。黑木耳不应混有其他杂物 。取适量黑木耳入口略嚼 ， 应感觉味正清香 。如果有涩味 ， 说明用明矾水泡过 。有甜味是用饴糖水拌过 。有碱味是用碱水泡过 。
烹调忌 干木耳烹调前宜用温水泡发 ， 泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃 。
1、在温水中放入木耳 ， 然后再放入盐 ， 浸泡半小时可以让木耳快速变软；
2、温水中放入木耳 ， 然后再加入两勺淀粉 ， 之后再进行搅拌 。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒 。
食用忌 黑木耳滋润 ， 易滑肠 ， 患有慢性腹泻者应甚食 ， 否则会加重腹泻症状 。大便常稀溏者不宜食用黑木耳 。发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用 ， 以防中毒 。
同食忌【吃黑木耳有什么好处 黑木耳的饮食禁忌】 木耳不宜与田螺同食 ， 从食物药性来说 ， 寒性的田螺 ， 遇上滑利的木耳 ， 不利于消化 ， 所以二者不宜同食 。木耳与野鸡不宜同食 ， 野鸡有小毒 ， 二者同食易诱发痔疮出血 。木耳不宜与野鸭同食 ， 野鸭味甘性凉 ， 同时易消化不良 。
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