文章插图
1、牛筋和牛腩 ， 也可以用纯牛筋 ， 清洗干净后焯水备用 。
2、分别切成3cm左右见方的小块备用 。
3、牛筋不容易煮烂 ， 要提前煮 ， 加香叶和黄酒 。加清水大火开后小火慢炖1小时 ， 或用高压锅 ， 时间可以短很多 。
4、再放入牛腩继续炖60分钟左右 ， 基本上煮软即可 。
5、将煮软的牛筋牛腩捞起 ， 留下汤备用 。
6、生姜片在油锅中爆香 ， 倒入牛筋牛腩煸炒 。
7、柱候酱是佛山著名的调味酱 ， 选上好的黄豆 ， 配上盐、白糖、芝麻、生抽、蒜蓉等精心调制而成 。
8、舀入柱候酱 ， 量根据牛筋和牛腩的多数 ， 能使所有的食材均匀蘸上一层酱即可 ， 继续翻炒 。
【柱侯酱如何做好吃 柱侯酱如何做好吃视频】9、加入煮汤 ， 大火烧开后小火收汁入味 ， 不用其他任何调味 ， 就可以食用了 。
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