文章插图
1、准备低筋面粉55克、鸡蛋2个、玉米油30克、牛奶35克、细砂糖55克、柠檬汁适量、淡奶油250ml、芒果1个、蓝莓适量 。
2、将两个鸡蛋蛋黄蛋白分离 ， 蛋黄中加入细砂糖15克、玉米油30克、牛奶35克搅拌充分乳化 ， 再筛入低筋面粉55克画Z字路线搅拌至无颗粒 。
3、蛋白中分三次加入30克白砂糖 ， 滴入几滴柠檬汁 ， 先用高速打成鱼眼泡 ， 再打成细腻的蛋黄霜 ， 提起打蛋器有小尖角即可 。
4、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄煳中 ， 翻拌的方式进行混合 ， 再把蛋黄煳倒入剩下的蛋白霜里 ， 上下翻拌的方式继续翻拌均匀 。
5、面煳从高处倒入6寸模具中7分满 ， 再拿起模具震几下震出大气泡 。
6、烤箱预热150度烤50分钟 ， 烤好的戚风蛋糕刚好满盒 。
7、出炉后先震一下 ， 再立即倒扣在烤网上 ， 完全晾凉后即可脱模 。
8、芒果用小刀画出小正方形 ， 在用大勺子从边缘顺着就挖出来了 ， 芒果丁备用 ， 淡奶油250ML放入10克白砂糖打至有纹路即可 。
9、蛋糕用刀具分成三片 ， 打发好的奶油装进裱花袋 ， 先挤入一层奶油 ， 再摆一层芒果 ， 重复两层 ， 第三层也是先铺入一层淡奶油 。
【芒果裸蛋糕的做法 芒果裸蛋糕的做法大全】10、外围用提拉的方式挤出小花纹路 ， 中间摆入芒果 ， 再用蓝莓点缀一下 ， 最后在过筛一下糖霜就完成了 。
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