文章插图
1、蕨菜200克、盐半勺、辣椒油/红油2勺、蒜末适量、醋1勺、花椒油适量
2、准备新鲜蕨菜1把 。这种蕨菜需要放水里清洗干净身上毛茸茸的茸刺 ， 个人觉得它会影响成菜的色泽口感 。
3、锅中倒入适量清水烧开 ， 蕨菜放入锅中煮沸几分钟后捞出 。
4、提前准备冰水 ， 蕨菜放入冰水中冰镇6分钟捞出 。
5、蕨菜用手撕成细丝 ， 方便凉拌入味 。
6、大蒜剁碎、小米辣切成小段放入盘中 。
7、添加2勺生抽、1勺花椒油、半勺豆瓣酱、半勺味精、1勺辣椒油、1勺醋 。
【凉拌蕨菜的做法 凉拌蕨菜怎么做】8、蕨菜与调料搅拌均匀 ， 装盘即可 。
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