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要炸醋肉,那么锅中需要倒油,烧热,油一定要充足,下肉片,不要太多,可以分两次进行炸制 。
【醋肉怎么炸 炸醋肉做法步骤】1、里脊肉清洗干净,切成大小适中的肉段;
2、肉段放入碗中,加少许盐,少许白酒,加入一大勺淀粉,打入一个蛋清搅拌均匀,腌制15分钟;
3、锅中放油,油六成热时,将肉段下锅,中小火炸熟(时间要掌握好,不能炸过火,肉就不嫩了),捞出沥干油;
4、葱姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀;
5、锅中留少许油,油热后放葱姜蒜下锅爆香;
6、然后将调好的糖醋汁放入,小火熬至起泡,将炸好的肉段放入,翻炒,使肉段上面沾满糖醋汁,然后关火起锅,撒少许熟芝麻即可 。
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