文章插图
1、食材：鸡蛋4个 ， 菠菜1小把 ， 虾2只 ， 柠檬半只 ， 白醋2匙羹 ， 盐适量 ， 黑胡椒适量 ， 英式玛芬1个 。
2、制作荷兰酱：隔热水融化黄油（50g） ， 备用 。打3个鸡蛋 ， 只要蛋黄 ， 搅匀 。以用蛋壳分离蛋黄 。切半个柠檬 ， 往蛋液中挤入柠檬汁 。烧一锅热水 ， 隔水打发蛋液 ， 至顺滑无粗泡 。将黄油分4次加入打发好的蛋液中 ， 每次都是搅拌均匀才继续加剩余的黄油 。撒盐、撒黑胡椒碎 ， 搅匀 ， 荷兰酱做好了 。
3、焗鲜虾：虾洗净 ， 用牙签往虾的第二个关节处穿过虾身 ， 轻轻挑出虾线 ， 慢慢拽出 。准备一个厚底锅 ， 放入虾 ， 撒盐 ， 盖上盖子小火慢焗 ， 至水干 。
4、班尼迪克蛋的灵魂是水波蛋和荷兰酱 ， 其它的组合可以根据你的口味选择 ， 虾可以换成烟熏三文鱼、培根、火腿或者蟹肉等 。
5、煮水波蛋：选一个深点的锅 ， 水多一点 ， 煮沸 。倒入大概2匙羹的白醋 。关火后拿一个勺子或者筷子在水中间不停的打一个漩涡 。打圈形成旋窝就可 。立即把鸡蛋贴近水面顺着漩涡倒进水里 。不要开火 ， 让鸡蛋慢慢的用余温在水里成形（大约需要3分钟） 。用漏勺小心捞出鸡蛋 ， 轻轻的冲掉表面的白醋 。水波蛋是溏心的 ， 所以选择优质的新鲜鸡蛋很重要 。
6、焯菠菜 锅里水烧开 ， 倒点油 。下菠菜焯水30秒 。捞出菠菜挤干水分 ， 切段 。
7、最后一步：完成摆盘 依次： 英式玛芬垫底 ， 菠菜 ， 虾 ， 鸡蛋 。
【班尼迪克蛋做法 班尼迪克蛋的做法】8、浇上美滋滋的荷兰酱就可以了 。
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