文章插图
1、1清水泡发：将鱿鱼干放入清水中，约盖过鱿鱼干本身后，放在冰箱中浸泡6至8小时即可 。
2、盐水泡发：将食盐加入水中，利用渗透压缩短泡发的时间，约浸泡3小时后即可完成 。
3、碱水泡发：将小苏打粉加入水中，利用碱性环境让蛋白质变性，有利于泡发，且口感也会较脆 。
【怎样清洗干鱿鱼才干净 干鱿鱼怎样清洗】4、但小苏打具有碱味，在泡发后需要清洗浸泡才能去除碱味，同时，也会使得鱿鱼干的甜味降低 。
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