文章插图
1、将鸡肉切成2厘米见方丁;
2、陈皮洗净切块;
3、将干红辣椒去蒂、去籽 ， 切成1.5厘米长的节;
【鸡丁卤怎么熬制 看下面的步骤】4、葱切节 ， 姜切片;
5、鸡丁加盐、料酒、姜、葱、酱油拌匀 ， 腌1小时;
6、将锅内花生油烧至六成热 ， 下鸡丁炸呈金黄色时捞出;
7、倒去锅内的余油 ， 下花椒炸出味后捞出不要 ， 下陈皮、 干辣椒 ， 炸至棕红色 ， 加姜、葱、蒜稍炒 ， 然后下鸡丁 ， 放料酒、酱油、白糖、味精、鸡汤(鸡汤要淹过鸡丁);
8、用小火烧至汁将干亮时 ， 再淋醋和香油 ， 拣去姜、葱、蒜不要 ， 起锅晾凉 ， 装盘即成 。
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