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可用白糖、白醋或是鸡蛋发面 。
1、白醋：
一斤面粉配50毫克(约3汤勺)的白醋 ， 白醋用温水冲一下 ， 然后用这个水和面揉 ， 面一定要揉均匀 ， 然后放一点小苏打 ， 放点水再揉均匀 ， 包上保鲜膜等十分钟就可以了 。
2、白糖：
在和面时加入一小勺白糖 ， 加糖是因为糖能促使酵素迅速产生 ， 想要发酵更迅速更好 ， 加糖是必要的选择 。白糖的用量少 ， 500g面粉添加不超过10g(大约1汤勺) 。如果是糖尿病患者 ， 可换成蜂蜜 。
3、鸡蛋：
【不用酵母粉怎么发面 有三种选择】为了让馒头口感更佳 ， 大家可以在和面时打入鸡蛋 。加鸡蛋不仅增加口感 ， 还能提速面团成型 。
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