文章插图
1、把糯米5000克用清水淘洗干净 ， 泡1小时后 ， 倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干 。
【醪糟怎样做才多汁 怎样做醪糟出水多】2、在蒸笼内铺好纱布 ， 把沥干的江米倒在上面 ， 用旺火蒸1小时后 ， 倒入盆内 ， 用电扇把米温吹降到20℃-40℃时（根据酒曲的种类不同 ， 糯米的产地不同 ， 甚至纬度不同温度都会有差异） ， 再将适量的凉开水倒入盆内 ， 用手拌匀 。将酒曲研成粉末放入盆内 ， 再一次拌匀 。
3、将拌匀的糯米倒入缸内 ， 用手在中间掏一个小窝 ， 再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水 ， 洒在江米表面 。然后用木盖把缸盖紧 ， 用棉絮包好 ， 放入草窝里面 ， 3天即成醪糟 。
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