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最近梭子蟹开始上市了 ， 我也想去海鲜市场买一些 ， 但是我不太会挑蟹 ， 担心买的肉少的 ， 所以想请问一下梭子蟹怎样挑选肥的呢？梭子蟹怎样挑选肥的看颜色 挑选梭子蟹的时候要注意一下蟹的两端尖角处的反面和脐部 ， 如果有淡淡的红色 ， 则多表示这样的梭子蟹肉多膏肥 。
捏蟹脚【梭子蟹怎样挑选肥的 梭子蟹何时最肥】 挑选梭子蟹的时候还可以稍稍用力按一下其中脚 ， 如果其肌肉收缩 ， 而且感觉有肉感的话 ， 这样的梭子蟹一般都比较肥；若是捏起来瘦且外壳捏下去不容易复原的话 ， 则不宜挑选 。
按肚皮 要选择肥一些的梭子蟹 ， 还可以按梭子蟹肚皮 ， 如果蟹壳十分结实的话 ， 多表示其蟹黄或蟹膏会比较饱满 。
掂重量 在同等大小的梭子蟹中 ， 应当选择手感比较重的那一只 ， 这样的梭子蟹一般肉质会比较肥厚 ， 当然 ， 最好还要摇一摇 ， 以防是卖家掺水 。
梭子蟹何时最肥8-11月份 。
虽然一年四季都有梭子蟹售卖 ， 但是一般每年的8-11月份才是梭子蟹大量上市的时期 ， 这个时期梭子蟹的索饵肥育时期 ， 梭子蟹的个体最为健壮 ， 其体宽可以达到100-130毫米 ， 重量可达250-500克 ， 母蟹蟹黄肥满 ， 公蟹蟹白胶质丰富 ， 口感鲜美 。
抱卵蟹可以吃么可以吃 ， 但是不建议吃 。
抱卵蟹指交配产卵后抱卵的雌性河蟹 ， 其中的成分与普通梭子蟹无异 ， 所以是可以食用的 ， 但是为了维持生态平衡 ， 保证梭子蟹下一年的产量 ， 通常市场上是禁止捕捞和售卖抱卵蟹的 ， 因此一般抱卵蟹建议放生 ， 不宜食用 。
如何做梭子蟹蒜香梭子蟹 材料：梭子蟹、姜、葱、淀粉、糖、盐、生抽、料酒、蚝油、米醋、豆瓣酱 。
做法：
1、将梭子蟹处理干净后切成块状备用 。
2、蒜、姜切末 ， 葱切段备用 。
3、将梭子蟹块沾上淀粉 ， 放入油锅中煎至八成熟捞出 。
4、锅留底油 ， 放入葱姜蒜爆香 。
5、加入煎好的梭子蟹 ， 然后放入适量白糖、食盐、生抽、料酒、豆瓣酱、米醋翻炒入味 。
6、最后出锅装盘即可 。
清蒸梭子蟹 材料：梭子蟹、香醋、姜 。
做法：
1、将梭子蟹处理干净 。
2、然后放入蒸锅中大火蒸15分钟左右 。
3、关火 ， 焖2分钟 。
4、姜切末 ， 加入适量香醋调成姜醋汁 。
5、与蒸好的梭子蟹一起上桌食用即可 。
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