文章插图
1、食材:净鸡胗300克 。配料:水发木耳35克 。玉兰片25克,豆瓣葱5克,姜末5克 ,香菜段15克 。调料:食盐9克,味精3克,白醋4克,料酒5克胡椒粉2克,水淀粉10克 ,明油10克 。
【生炒鸡制作方法 生炒鸡胗步骤】2、鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀(菊花花刀),为鸡胗厚度的4/5 。
3、鸡胗冲油,500克色拉油烧170度左右,下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右,捞出 控干油备用 。
4、爆锅、勾芡 。锅中留30克底油,烧热加入葱姜爆锅,烹入料酒、醋,放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡
5、翻炒打明油 ,迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅 。
推荐阅读
- 家常炖香辣鸡块的做法 香辣鸡块煲步骤
- 烧鸡怎么做好吃又简单 如何制作烧鸡
- 怎么蒸鸡 蒸鸡的妙招
- 笋子烧鸡用什么笋子 笋子烧鸡的做法步骤
- 黑椒鸡柳杏鲍菇做法 黑椒蘑菇鸡柳步骤
- 砂锅可以炸鸡翅吗 砂锅烤鸡翅步骤
- 红糖煮鸡蛋来月经能吃吗 红糖煮鸡蛋来月经能吃吗女生
- 鸡怎么蒸 蒸鸡的窍门
- 鸡睾丸的功效与作用 男人吃鸡睾丸的功效与作用
- 鸡肉和花甲可以吃吗 鸡肉和花甲能吃吗