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1、干荷叶8张，糯米250克，排骨500克，姜6片，老抽2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），糖1汤匙（15克），鸡精1茶匙（5克） 。
2、做法：排骨剁小块后，泡一个小时，中间换几次水，以去血水；捞起排骨，滤水 。加入姜末、酱油、蚝油、白糖、盐、白酒、胡椒末，拌均匀，腌上一两个小时，腌得久一些更入味一些 。
3、糯米和荷叶提前八小时浸泡 。香菇用40度温水泡发洗净后切丝 。排骨洗净切成小块，用姜片，老抽，生抽，料酒，盐，糖和鸡精腌制2个小时 。
【糯米荷叶排骨的做法 糯米荷叶排骨怎么做】4、将腌制好的排骨与糯米和香菇丝混合均匀 。将荷叶用清水冲净摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅或蒸笼 。蒸锅中倒入清水，放入包裹好的荷叶包，大火加热1小时 。
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