文章插图
原料：猪前腿肉（灌香肠用的肉最好是猪前腿，这部份的肉比较嫩，肥瘦也合适）、盐、花椒末（将花椒粒炒熟碾碎）、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜欢辣的，可以加入干红辣椒末 。配方比例：香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根据个人喜好添加 。做法：
1、猪肉洗净切成略粗的肉条，肠衣用水冲洗干净待用，把需要的调味料准备好 。
2、把猪肉放进较大的容器内（脸盆或锅内），依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均匀，把上好味的肉条放入搅肉机用灌香肠的工具慢慢灌入肠衣，灌的时候用手轻轻的顺着肠衣把肉推紧 。
【10斤肉灌香肠配方 原料有什么】3、灌好后用绵线把肠衣两头扎好，再用绵线把香肠扎成自己喜欢的长短，最后用针把肠衣有空气的地方戳破，挂到通风阴凉处10天左右，风干就可以了 。
推荐阅读
- 香肠怎么蒸好吃又简单的做法 香肠怎么蒸好吃又简单
- 香肠放冰箱发霉了还能吃吗 香肠放冷藏发霉了
- 没有烤箱怎样烤香肠 烤香肠没有烤箱怎么做
- 怎么挑选香肠 怎么挑选香肠的好坏
- 香肠保质期是多长时间 双汇香肠保质期是多长时间
- 香肠切不成片是怎么回事 香肠切不成片是怎么回事呀
- 香肠怎么保存时间长 香肠怎么保存时间长一点
- 吃香肠有什么营养 吃香肠有什么营养价值
- 香肠酸了是什么原因 香肠炒蕨菜有什么营养价值
- 香肠切不起片是怎么四回事 香肠切不成片怎么回事