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步骤1
准备食材：鸡肉300克 ， 竹笋100克 ， 冰糖50克 ， 姜1块 ， 香葱1根 ， 老抽1汤匙 ， 生抽1汤匙 ， 花椒10粒 ， 香叶1片 ， 油适量
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步骤2
葱切段 。
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步骤3
姜切片 。
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步骤4
竹笋切滚刀块 。
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步骤5
鸡肉切块 。
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步骤6
鸡块冷水下锅 ， 加盖开火焯水 。
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步骤7
待鸡肉煮至变白色 ， 捞出 ， 沥干水分备用 。
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步骤8
重新换一锅清水 ， 下入竹笋煮3分钟 。
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步骤9
煮去苦涩感 ， 焯好捞出备用 。
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步骤10
【竹笋焖鸡怎么做 竹笋焖鸡的做法】锅中热油 ， 倒入鸡块 ， 小火煎至金黄色 ， 盛出 。
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步骤11
锅中留油 ， 放入冰糖 ， 炒至融化 ， 呈焦糖色时倒入鸡块翻炒 。
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步骤12
待鸡块均匀裹上糖色后 ， 放入姜片和葱段 。
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步骤13
加入生抽、老抽翻炒片刻 。
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步骤14
再把鸡肉倒入煲中 ， 倒入适量清水 ， 加盖大火煮开 。
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步骤15
放入少许花椒 ， 并倒入笋块 ， 加入香叶 。
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步骤16
盖上锅盖 ， 小火焖煮30分钟 ， 汤汁收至粘稠 ， 即可出锅 。
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