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羊肉十分滋补，正是冬季补身调理的首选肉类食物，而且羊肉汤十分鲜美，但想要做好一锅羊肉，少不了放一些调料，有的人调料放不好，反而浪费了食物，建议炖羊肉放以下调料为好，不仅不影响羊肉本身的味道，还能提升鲜味，丰富口感 。炖羊肉都需要哪些调料【炖羊肉都需要哪些调料 炖羊肉放花椒好还是不放好呢】 一般清炖羊肉只需放生姜即可 。
炖羊肉的做法和口味有很多，每个地方饮食不同，个人口味也有差异，最好是根据饮食者的喜好来添加调料，但羊肉本身滋味鲜美，适宜清炖，这样原汁原味的羊肉汤最滋补好喝，不过羊肉自身带有一些腥膻味，清炖需要放一些生姜去腥提味才行 。
如果是喜欢重口味的，炖羊肉还可以放辣椒、胡椒、花椒、葱、姜、蒜、黄酒、八角、花椒、草果、香叶、陈皮、干桔皮等 。
除此之外，吃羊肉喝汤也有一定的保健养生功效，若是加入一些具有滋补功效的调料的话会更好，推荐搭配有：枸杞、红枣、黄芪、党参、西洋参等 。
炖羊肉放花椒好还是不放好呢喜欢的可以适量放，食用对身体有一定的驱寒除湿作用 。
花椒也是适合用来炖羊肉的，花椒本身有温中行气、驱寒除湿的作用，和羊肉相互补益，并且花椒可以去腥、增进食欲，有治积食的作用，用来炖羊肉百利无一害，用量适当就行 。
不喜欢吃花椒的可以用沙袋包起来，放入锅中炖煮，避免误吃到花椒感觉口腔不适，当然实在不爱吃不放也行，并没有强制要求炖羊肉一定要放花椒 。
炖羊肉放醋吗根据个人喜好决定 。
陈醋是传统的调味品之一，部分地区尤其爱吃醋，对于喜欢吃醋的人来说，在羊肉中适量放醋，不仅风味更独特，而且羊肉汤中加入适量醋，还可以起到软化肉质、缓解膻味、促进消化、增进食欲等作用，但有的人不爱吃醋，也可以不放 。
炖羊肉要多久才会烂1-2个小时左右 。
羊肉中所含的主要成分是蛋白质，相对来说比较难被煮烂，如果是用普通锅来熬的话，那么一般需要熬1-2个小时左右，具体时间与羊肉块的大小、厚薄有一定的关系 。
如果时间来不及的话，也可以选择用高压锅来熬，这样可以通过提高水的压力而加快炖煮食物的时间，如果是用高压锅来熬羊肉汤的话，那么一般只需要熬30分钟左右就可以了 。
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