步骤1
水油皮材料：中筋面粉150克、猪油50克、糖15克、水50克 。
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步骤2
油酥材料：低粉100克、猪油45克 。
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步骤3
馅料及装饰：豆沙馅50克、蛋黄1个、白芝麻少许 。
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步骤4
制作水油皮时 ， 先把中筋面粉倒入碗中 ， 然后放入糖、加入水、倒入猪油 ， 搅拌均匀 。
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步骤5
【梅花酥的做法 梅花酥怎么做】用刮刀拌匀后用手捏成团 。 并盖上保鲜膜松弛20分钟 。
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步骤6
制作油酥时 ， 先将低粉倒入碗中 ， 放入猪油 ， 并用刮刀拌匀 ， 揉成面团 。
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步骤7
豆沙馅分成数个小剂子 ， 搓圆 。
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步骤8
松弛好的水油皮均匀分成和豆沙馅相同数量的小剂子 ， 搓圆 。
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步骤9
再将油酥面团分成相同数量的小剂子 ， 揉圆 。
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步骤10
将油酥团和油皮团盖上保鲜膜 ， 松弛15分钟 。
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步骤11
将油酥包入油皮中 ， 搓圆 ， 并用擀面杖擀成牛舌状 ， 卷好 ， 盖上保鲜膜松弛15分钟左右 。
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步骤12
手指按住面团两端 ， 捏紧整理成圆球 ， 并擀成四周略薄于中间的圆 ， 包入豆沙馅 ， 将收口捏紧 。
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步骤13
将包好的面团压扁 ， 用刀沿圆心等距切成五个大小相同的扇形块 ， 用手捏成梅花花瓣的样子 ， 然后放入烤盘中 。
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步骤14
用竹签在每个花瓣中间压一条线 ， 做出纹理 。
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步骤15
在做好的糕点表面刷一层蛋黄液 ， 并在上面撒上少许白芝麻作为点缀 。
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