文章插图
1、豆腐切成16片 ， 加盐、味精腌10分钟 ， 放入面粉中两面沾裹均匀 ， 再沾上一层蛋汁备用 。
2、大火烧热炒锅 ， 加500克油烧至五分热时 ， 下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油 ， 并修去多余、不均整的蛋衣 。
【锅塌豆腐做法步骤详解 请认真阅读】3、锅内放油10克 ， 以大火烧热 ， 下葱花、姜末爆香 ， 续下酒、高汤、盐、虾籽、豆腐 ， 再将豆腐翻个面便可出锅 ， 盛盘时盘底可垫生菜叶作为装饰 。
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