文章插图
1、准备好材料,黄油准备两份,多的那份是面团好后包到面团里面的 。
2、中筋面粉,细砂糖,盐倒入盆里,搅拌一下,再将20克软化的黄油放到面粉里,用手搓成沙粒状 。
3、慢慢加入凉白开,将面粉和成光滑的面团,可以多揉几分钟,这种后面擀的话不容易破皮,用保鲜膜包好松弛10分钟 。
4、找一个小号保鲜袋,把80g黄油切片放入袋子里,擀成厚薄一样的方形黄油片,放入冰箱冷冻10分钟 。
5、将松弛好的面团擀擀平,放入冷冻好的黄油 。
6、四周往里面包好 。
7、将面团擀长,往中间对折,然后再对折一下,就像叠被子一样 。
8、折好的样子,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏松弛20分钟 。
9、然后再擀长对折,松弛20分钟 。拿出来再次擀长对折松弛20分钟,最后一次松弛完了后擀成长形面片 。
10、面片将四周多余的切掉,分成四分 。
11、取一张面片,先用刮板在面片上轻压分成三份,用刀将两边切成斜条,两边的头和尾去掉 。
12、先将中间往上折,然后左一条右一条交叉折叠,剩最后四条的时候把中间下面往上折,再继续把剩下的交叉折叠,剩最后一条的时候抹点水让它沾在左边那条上收尾 。
【蜜豆派的做法 蜜豆派怎么做】13、依次做好四个蜜豆派,放入烤盘,表面刷蛋液,烤箱预热上下火200℃,放烤箱中下层烤25分钟 。
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