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1、鲜榨的木瓜牛奶凝固原因是木瓜中含有一种叫木瓜酶的成分,木瓜酶分解牛奶中的蛋白质形成氨基酸 。看到凝固其实只是蛋白质被分解的产物 ， 可以食用的 。
【木瓜牛奶为什么会凝固 木瓜牛奶怎么做】2、木瓜蛋白酶的最适反应温度为55摄氏度 ， 但是在10-90摄氏度都是有活性的 ， 即使出现絮状物也无需担心 ， 都是可以食用的 。
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