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芋头性甘辛 ， 益胃健脾 ， 营养丰富 ， 热量低 。并且含大量的纤维素和B族维生素 ， 增强抵抗力 ， 还有减肥功效!想不到丑丑的芋头居然这么牛!芋头的营养价值分析1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分 ， 所含的矿物质中 ， 氟的含量较高 ， 具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;
2. 其丰富的营养价值 ， 能增强人体的免疫功能 ， 可作为防治癌瘤的常用药膳主食 。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中 ， 有辅助治疗的作用;
3.芋头含有一种黏液蛋白 ， 被人体吸收后能产生免疫球蛋白 ， 或称抗体球蛋白 ， 可提高机体的抵抗力 。故中医认为芋艿能解毒 ， 对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用 ， 可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;
4. 芋头为碱性食品 ， 能中和体内积存的酸性物质 ， 调整人体的酸碱平衡 ， 产生美容养颜、乌黑头发的作用 ， 还可用来防治胃酸过多症;
5. 芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素 ， 可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常 ， 同时能增进食欲 ， 帮助消化 ， 故中医认为芋艿可补中益气 。
芋头营养丰富 ， 含有大量的淀粉、矿物质及维生素 ， 既是蔬菜 ， 又是粮食 ， 可熟食、干制或制粉 。芋头口感细软 ， 黏嫩爽口 ， 营养丰富 ， 既能做菜肴又能做各种各样的零食 ， 酥脆又可口 。
芋头的家常美味家乡炒芋头 食材：芋头(1个)、洋葱 (1/4个)、红椒 (半个)、蒜 (1瓣)、葱 (2根)、姜 (1小块)
做法：
1.芋头去皮切成厚薄均匀的薄片 ， 放在热水中漂去表层淀粉 ， 捞出控水;
2.洋葱切丝; 红椒切丝; 蒜切碎; 姜切丝; 葱切葱花;
3.锅中倒油 ， 烧开后将芋头放入炸至略有金黄色;
4.捞出沥油;
5.锅中留底油 ， 炒得姜蒜 ， 加入洋葱丝和红椒爆香;
6.倒入芋头片 ， 加酱油、辣椒粉翻炒几下 ， 洒点儿水;
7.加盐、鸡精调味 ， 撒上葱花即可出锅 。
芋头焖排骨 食材：排骨(适量)、芋头 (适量)、姜 (适量)、葱 (适量)、青红椒 (适量)
做法：
1.排骨斩件洗净、芋头去皮切块 ， 葱切段 ， 姜切片待用 。
【芋头有什么营养价值 这丑丑的食物竟是营养高手？多吃也不怕胖哦！】 2.起锅热油下姜片爆香 。
3.将排骨倒入翻炒片刻 。
4.倒入适量料酒翻炒均匀 。
5.再加适量酱油翻炒均匀 ， 并焖煮至熟 。
6.芋头块倒入翻炒 。并加入盖过排骨的清水 。
7.加盖焖煮至芋头熟透 。
8.大火收汁并加入葱段翻炒均匀即可起锅 ， 青红椒圈装饰 。
芋头红烧肉 食材：五花肉 ， 芋头 ， 小葱 ， 姜 ， 干辣椒
做法：
1.芋头去皮切滚刀块 ， 五花肉切方块 ， 姜切块 ， 葱切段 。
2.锅中水烧开 ， 下入五花肉 ， 加入2勺料酒和一半的葱姜 ， 焯个5分钟后捞出 ， 再用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下 。
3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里 ， 不放油 ， 小火煎 ， 煎至肉表面有些焦黄 ， 五花肉的油脂煸出时 ， 将煸出的多余的油倒出 。
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