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日常生活中香椿的吃法很多 ， 不仅可以当做配料也常被当做主食食用 ， 因为香椿也具有保鲜期 ， 所以在挑选的时候也要多下功夫 ， 那么香椿怎么挑选？下面一起来看看吧 。香椿怎么挑选1、看颜色 选择香椿时应选择一些颜色比较鲜艳的 ， 特别是紫红色的最好 ， 而且叶子不能太长 ， 超过15cm的话比较老 ， 越短越好 。
2、闻味道【香椿怎么挑选 吃香椿有什么好处】 香椿的味道比较浓郁 ， 一般不新鲜的香椿闻起来会有臭味 ， 因此在购买的时候要多加注意 。
3、看梗部 选择香椿时可以看下香椿的梗部 ， 如果梗部比较粗则说明是它长出了嫩芽 ， 这时候的香椿比较新鲜 ， 口感也比较好 。
4、看叶子 如果想买到比较新鲜且很嫩的香椿 ， 则需要看香椿叶 ， 如果是很新鲜的香椿叶基本上不会被拉扯掉 ， 但是如果是很老的叶子可能轻轻一碰就会掉 。
吃香椿有什么好处增加抵抗力 香椿树叶中含有丰富的蛋白质可以增强体液免疫的强度；大量的维生素C具有增强吞噬细胞吞噬能力的作用；香椿树叶中的棟素具有杀菌抑菌的作用 。同时丰富的维生素都具有抗击自由基的作用 ， 因此食用香椿树叶具有增强抵抗力的作用 。
明目 香椿树叶中含有大量的维生素A和胡萝卜素 ， 胡萝卜素可以预防夜盲症还能在体内按需求转化成维生素A ， 而维生素A可以促进眼睛中视紫红质的转化 ， 具有增强视力、明目的作用 。
美容养颜 香椿树叶中含有大量的黄酮类化合物和一定的维生素E、维生素A、维生素C ， 食用具有抗击自由基 ， 防衰老 ， 增强皮肤抵抗力 ， 增强皮肤弹性 ， 抗击黑色素等作用 ， 食用具有很好的美容养颜的作用 。
健脾开胃 香椿树叶性平 ， 味辛、苦 ， 入胃经 ， 食用具有很好的健胃的作用 ， 同时香椿中含有丰富的有机酸等成分 ， 可以促进胃酸分泌 ， 帮助消化 。香椿中含有的芳香成分 ， 食用可以促进唾液分泌 ， 因此具有健胃开胃的作用 。
利尿消肿 香椿树叶中含有大量的矿物质 ， 其中钾离子的含量远远高于钠离子的含量 ， 是一种高钾低钠的食物 ， 食用具有很好的利水利尿的作用 ， 可以很好的缓解下肢水肿的情况 。
补肾 香椿树叶性平 ， 味苦、辛 ， 入肾经 ， 食用具有很好的补肾的作用 ， 同时香椿味辛 ， 食用具有促进血液循环的作用 ， 血气旺盛也有注意肾气的旺盛 ， 因此食用可以补肾 。
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