和面做饺子皮的方法 和面做饺子皮的步骤介绍


和面做饺子皮的方法 和面做饺子皮的步骤介绍

文章插图
1、盆子里放入适量的高筋面粉,超市里散装的面粉,一般就是高筋面粉 。面粉中加适量盐,加盐和面能让面皮劲道 。
2、再往面粉中加入一个蛋清,蛋清能让饺子皮有韧劲,同时也不互相粘连,这也是和面要加鸡蛋的原因 。
3、关于到底是用冷水和面还是温水和面这个问题,要视情况而定 。如果你做蒸饺,就用温水和面,这样皮软 。如果你做水饺,就用冷水和面,皮才有弹性 。
4、用筷子把面粉搅成面絮,再用手把面絮揉成团 。揉面要不停地揉,至少十分钟,揉到光滑不沾手 。
5、面团柔软有弹性,就用盖子盖上,放置30分钟左右,让面和水份充分浸透 。
6、取出面团,案板上撒上面粉,再按揉几下 。揪下一坨面,搓成长条,用滚刀切出小剂子 。
7、用手掌将面剂按扁,用擀面杖将面剂横竖各滚一下,再左手拿面皮,右手推擀面杖,把面的边擀平擀圆 。边缘薄中间厚的面皮,包起来才不容易破 。
【和面做饺子皮的方法 和面做饺子皮的步骤介绍】8、擀好后,就可以开始包饺子了 。

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