文章插图
1、水皮材料全部入盆 ， 揉至三光 ， 手光 ， 盆光面团光 。期间根据实际情况 ， 适当添加少量面粉 。
2、200克黄油切片 ， 放入保鲜袋 ， 擀成整大张薄片 。
3、肉糜调入盐 ， 料酒 ， 一个鸡蛋搅拌上劲 。烧热锅 ， 放少许油 ， 先下洋葱丁 ， 煸炒出香味 ， 放入肉糜 ， 一起煸炒 ， 待肉糜变色熟透后 ， 根据自己的口味放入油咖喱 ， 糖和盐 。出锅备用 。
4、最关键的步骤 ， 叠被子 。将松弛好的面团擀开 ， 大小应该是黄油片的2倍 。放入黄油 ， 面团将黄油片包裹完全 ， 四遍捏紧 。松弛15分钟 ， 擀成原来的2倍大小 ， 注意黄油不能漏出 ， 要一点一点擀 ， 然后在叠成三层 ， 松弛15分钟 ， 再次擀开 ， 如此操作3次 。得到面皮 。
5、用模具刻出饺子皮 ， 边角料也不要浪费 ， 小心的拼成整张面皮 ， 稍微擀一下 ， 再次刻出面皮 。
【酥皮咖喱饺做法图解 一道美味点心】6、最后包入馅 ， 对折 ， 涂上鸡蛋液 ， 撒上黑芝麻 ， 入烤箱中层 ， 180度 ， 30分钟 。
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