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蚕豆营养丰富 ， 食用方法也多种多样 ， 可蒸、煮、炒、油炸来吃 ， 日常入菜的话 ， 多以炒食为主 ， 但很多人并不大清楚炒蚕豆的功效与作用 ， 下面就来具体说说吃炒蚕豆对身体有哪些好处 ， 赶紧来看看吧 。补中益气中医认为 ， 蚕豆性味平甘 ， 可以益气健脾 ， 利湿消肿 ， 补中益气 ， 清热止血 ， 特别适合于脾虚腹泻者食用 ， 因此常吃炒蚕豆可以补中益气 。
延缓动脉硬化蚕豆中的蛋白质有延缓动脉硬化的功效 ， 蚕豆中膳食纤维也可有效降低胆固醇 ， 促进肠胃蠕动 ， 因此老年人常吃蚕豆可有效预防心血管疾病 ， 延缓动脉硬化 。
健脑【炒蚕豆的功效与作用及食用方法 炒蚕豆的功效与作用】 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等 ， 并含有丰富的胆碱 ， 胆碱属于脑细胞分泌的微量元素和神经递质 ， 能够促进脑部的发育和提高记忆力 ， 对于正在应付考试或是脑力工作者 ， 不妨适当进食蚕豆 ， 以达到健脑效果 。
促进人体发育蚕豆富含钙 ， 有利于骨骼对钙的吸收与钙化 ， 能促进人体骨骼的生长发育 ， 同时蚕豆中含有大量蛋白质 ， 在日常食用的豆类中仅次于大豆 ， 并且氨基酸种类较为齐全 ， 特别是赖氨酸含量丰富 ， 经常吃有助于身体发育 。
润肠通便蚕豆富含膳食纤维 ， 这种物质能够吸水膨胀 ， 不被人体吸收 ， 并刺激肠道蠕动 ， 可促进大便的排出 ， 有很好的润肠通便作用 ， 在预防和缓解便秘方面的功效非常明显；同时膳食纤维还能够为肠道的益生菌提供充足的食物 ， 进而能够维持肠道的菌群 ， 有助于肠胃健康 。
食用方式1.炒食 准备鲜蚕豆500克 ， 食用油40克 ， 碎葱少许 ， 糖、盐、味精各1小匙 。将油烧至八分热 ， 放一些碎葱 ， 然后将蚕豆下锅翻炒 。炒时火头要大 ， 使蚕豆充分受热 。加水焖煮 ， 一般来说 ， 水量需与蚕豆持平 。为保持蚕豆的青绿 ， 嫩蚕豆焖的时间不必太长 ， 蚕豆起“黑线”后 ， 可多加些水 ， 盖锅时间也需长一些 。当蚕豆表皮裂开后加盐 ， 用盐量比炒蔬菜略多些 。蚕豆烧熟后会有一些苦涩 ， 所以需加入一些糖 ， 再加入适量味精 ， 盛盘即可 。
注意事项适宜人群：一般人群均适宜 。
禁忌人群：中焦虚寒者、蚕豆过敏者 。
不宜同食：无特殊同食禁忌 。
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