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清明节是要吃青团的，昨天自己在家做青团的时候，发现做出来的青团太粘了，那么青团太粘怎么办？怎样做青团不变色？青团太粘怎么办青团主要是艾草汁搅拌糯米粉以及一些辅料制成的，本身口感就是比较软糯的，要是青团比较硬，那么这样的青团反而是不好吃 。
青团太粘，可能是其中的糯米粉防止太多了，或者是往其中加了粘米粉导致的，下次做的时候可以不放粘米粉，或者是少放 。
怎样做青团不变色主要有以下技巧 。
仔细观察会发现，各地做青团的方法都是差不多的，之所以会出现颜色不对的情况，可能是使用的青汁不一样，或者是步骤不对 。
因此制作青团的时候，艾草要选择嫩的，这样颜色会更加翠绿，打成艾草汁之后再揉成面团更不容易变色 。
其次几乎是揉面团的时候用适量的糯米粉搭配一些粘米粉，可以保持颜色不会发生太大的变化 。
最后就是青团在蒸锅中蒸熟之后，就迅速取出放凉，可以从一定程度上防止青团变色，时间越长青团颜色变化越大 。
青团蒸过后塌了主要考虑以下原因 。
一般青团是不容易出现变塌的情况的，要是出现了变塌的情况，那么多半是蒸的时间太长导致的，一般青团只需要蒸10-15分钟左右即可 。
其次就是青团在制作的过程中，水分含量比较多，也就是青汁和糯米粉的比例不对，这样就很容易导致青团变塌 。
最后青团馅料要是太软，那么也是可能会导致青团变软的，因此建议不要选用或调制水分太多的馅料 。
青团糯米粉和粘米粉的比例最好是按照5:1的比例 。
【青团怎么做不粘手 青团太粘怎么办,怎样做青团不变色】 制作青团的时候之所以会放粘米粉，主要是为了让青团粘性更高，吃起来口感更加的软糯，但糯米粉本身具有一定粘性，要是放太多粘米粉，那么就会导致青团口感很黏，这样反而口感不好，一般建议糯米粉和粘米粉的放置比例在5:1左右即可 。
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