文章插图
1、用料：猪肉馅500克 ， 油菜50克 ， 胡萝卜25克 ， 香葱1棵 ， 生姜1小块 ， 淀粉适量 ， 食用油60克 ， 酱油 2大匙 ， 料酒1大匙 ， 胡椒粉1小匙 。
2、葱、姜洗净切末 ， 油菜洗净 ， 胡萝卜洗净切丝 。
3、猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀 ， 并摔打至有弹性 ， 做成大小相同的肉丸 。剁肉馅时要参照“ 三分肥 ， 七分瘦”的原则 。
【美食红烧狮子头的做法 美味红烧狮子头的做法】4、烧热半锅油 ， 将肉丸倒入油锅炸至金黄 。
5、炒锅内留少许食用油 ， 略炒油菜及胡萝卜丝 ， 再将炸好的肉丸倒入 ， 并加入酱油、清水、料酒同烧 ， 中火焖煮10多分钟至熟透 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋明油盛盘即可 。
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