文章插图
1、食材：草鱼3斤、鸡蛋2个、鸡粉2克、食盐2克、料酒3克、玉米淀粉20克、面粉10克、植物油10克 。
2、准备一条清洗干净的草鱼 ， 先切成小段 ， 再斜刀片成厚片 ， 放在盆里 ， 清洗干净以后 ， 挤去水分 。
3、在鱼片中加入食盐2克 ， 鸡粉2克 ， 料酒3克 ， 用筷子搅匀 ， 然后腌制10分钟给鱼肉入味 。
4、接着放入玉米淀粉20克 ， 面粉10克 ， 再打入一个鸡蛋 ， 倒入适量的清水 ， 顺着一个方向把面糊搅拌均匀 ， 放入8克植物油 ， 继续搅拌 ， 搅拌到淀粉糊能扯丝为好 。
5、把面粉糊倒在鱼片上 ， 搅拌均匀 ， 使鱼片挂糊 。
【糖醋鱼块怎么做好吃又简单的做法西芹百合 糖醋鱼块怎么做好吃又简单】6、把鱼片过油炸一下 ， 锅内烧油 ， 油温五成热时（微微冒烟） ， 开小火 ， 依次下入鱼片 ， 不停地晃动炒锅 ， 以防鱼片粘锅 。小火炸制两分钟左右 ， 捞出鱼片控油 。
7、还需要把鱼片复炸一次 ， 把油温升到八成热 ， 把鱼块倒入油锅复炸一次 ， 炸至金黄色 ， 鱼片炸得酥脆时 ， 倒出鱼片控油 。
8、现在开始烹调 ， 锅内烧油 ， 油热后放入番茄酱10克快速翻炒 ， 把番茄酱炒匀 ， 加入一勺半清水 ， 加入食盐2克 ， 白糖15克 ， 白醋8克 ， 反复搅拌化开白糖 。
9、汤汁起泡的时候 ， 淋入一些水淀粉勾一层薄芡 ， 再淋入一些明油提亮光泽 ， 汤汁起大泡时 ， 放入炸好的鱼片和切好的蒜片 。
10、快速翻炒 ， 糖醋汁均匀地包裹在鱼片上 ， 即可出锅装盘 。
推荐阅读
- 冰粉凝固后太稀了怎么办 手工冰粉做的太稀怎么补救
- 哈蜜瓜是碱性食物吗 哈蜜瓜吃多了会怎么样
- 哈密瓜隔夜可以吃吗 哈密瓜隔夜怎么保存
- 怎么挑选又甜又好的哈密瓜 哈密瓜有哪些品种
- 怎么挑选又甜又好的哈密瓜 如何切哈密瓜去皮
- 蟹味菇怎么炒好吃又简单的做法 蟹味菇怎么炒好吃又简单
- 山药排骨汤怎么做好吃 山药排骨汤怎么做好吃视频
- 鸡蛋破了怎么保存 鸡蛋破了怎么保存多久
- 蛋炒辣椒怎么做好吃 辣椒炒蛋怎么炒好吃
- 螺蛳粉吃完如何散味 吃完螺蛳粉怎么散味