做茶是项技术活 ， 泡茶也是项技术活 ， 虽然不如做茶那样高深 。 正确的冲泡 ， 不仅能让茶韵显露 ， 更是对茶的珍视 。
在茶馆喝茶的滋味总是比自己在家泡的滋味好那么一些 。 初涉茶或者已是资深茶客的您 ， 是不是曾经也有过这样的困惑？
【岩茶好不好，冲泡很重要】讲真 ， 我有 。 每每此时 ， “调包”二字幡然浮现 ， 以小女子之心度别人君子之腹的狭隘总是难免 。
一系列调查取证研究后的结果则让人大失所望 。 所谓“调包”纯属臆测 ， 自己泡茶不精才是无可否认的事实 。 上述臆测除了环境对身心所造成的错觉外 ， 对茶的了解以及泡茶手法的掌握是其中最大原因 。 所以 ， 不能再被表象迷了眼 ， 岩茶泡茶技巧茶客们速速get 。
水
明代张大复在《梅花草堂笔谈》言“十分茶七分水；茶性必发于水 ， 八分之茶遇十分之水亦十分矣；十分之茶遇八分水亦八分耶 。 ”水之于茶的重要性由此可见 。
“水为茶之母” ， 讲泡茶的事 ， 首先要讲的必须是水 。
唐代茶圣陆羽在《茶经》这样论述泡茶水：“其水 ， 用山水为上 ， 江水次之 ， 井水为下 。 ”
清帝乾隆则认为“水以最轻为佳” ， 并特制银斗以较之 ， 将全国各处之水分个三六九等 。
山川巨变 ， 今日水已与往日不可比 ， 茶圣和乾隆皇帝对水的这些记载仅余考据的价值 。
如今 ， 山川之内的水可饮者寥寥 ， 且久居城市的我们也更是少有机会到山林中接触到那些凛冽甘甜的山泉水 ， 所以介绍些大家触手可及的水最实在 。
日常冲泡岩茶纯净水最佳 ， 富含矿物质的矿泉水并不适合 。 比如某山泉、某仑山、某岁山、某宝等正规厂家所产的水 ， 不嫌价高都是极好的 ， 而国外进口来的某些奢侈型矿泉水则一概“水土不服” 。
笔者身处水质普遍偏软的南方 ， 平时泡岩茶都只用自家净水器的过滤水和最普通的市售纯净水 。 而在水质普遍较硬的北方 ， 则一定建议选择市售的纯净水 。 相较其它茶类 ， 岩茶焙火较重 ， 较硬的水质中所含的某些微量元素非常影响岩茶茶香和滋味的发挥 。
器
“水为茶之母 ， 器为茶之父 。 ”
唐代法门寺地宫出土的那套“茶槽子、碾子、茶罗子、匙子一副七事” ， 精美绝伦 。 除了这最著名的出土茶器实证 ， 还有历代留下的名画 ， 将吃茶用器的古风雅韵描绘的淋漓尽致 ， 让人如临其境 。 由此可知 ， 泡茶择器的意义绝不仅止于好泡茶 ， 精神方面的享受也必考虑在列 。
110毫升的最普通白瓷盖碗 ， 在整个武夷山 ， 发挥着最原始的冲泡功能 ， 满足着最顶级茶品的冲泡要求 。 一个盖碗 ， 三五个杯子 ， 三两下一杯滚烫的香茶就已经满在眼前 ， 三杯下肚整个人从里到外的舒坦 。 110毫升白瓷盖碗 ， 5个5毫升的白瓷杯子 ， 足以 。
如果注重精神层次的享受 ， 铁壶、银壶煮水 ， 各色釉盖碗或紫砂泡茶 ， 剔透的茶海分茶 ， 甚至台湾各著名堂口 ， 日本著名陶艺家等制作的茶器皆可依心意拿来用 。 只是 ， 任何精美器具的选择标准还是要利于泡岩茶 。
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