【羊肉面片回民的做法 必须做好这三步】
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1、和面：凉水与面粉比例1：3 ， 用筷子搅拌成面疙瘩 ， 然后揉成团 ， 如果太干 ， 就一边揉面 ， 一边加水进去 ， 直到面光 ， 手光 ， 盆光 。静置20分钟 ， 利这个时间炒羊肉；
2、炒羊肉：羊肉切片 ， 锅里油热 ， 放入花椒八角和干红辣椒 ， 然后放入羊肉片 ， 炒啊炒 ， 羊肉变色后放入少许老抽上色 ， 加入切丁的胡萝卜 ， 放盐 ， 炒干后 ， 加三碗水（这样做出来时两个人的分量）；
3、将面团分成几份 ， 每一份揉成长条 ， 按扁 ， 手上抹油 ， 一手拿着面条 ， 一手揪面片儿 ， 然后随手将揪出来的面片入锅 ， 直至所有面条都变成面片在锅里翻滚；
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