文章插图
1、烧卖馅料制作：将腊肉、香菇、红萝卜洗净沥干水分 ， 切成小丁；锅中倒油 ， 温热时 ， 倒入翻炒 。加入调料炒熟 ， 盛盘 。
2、糯米提前浸泡三个小时 ， 控水 。将糯米隔水蒸熟 。蒸好的糯米与炒好的馅心一起搅拌均匀即可 。
3、制作饺子皮；高筋面粉100g ， 开水30g ， 烫面需要边烫边搅 ， 烫好面团需要散热 ， 免得变软（也可以买饺子皮哟） ， 和好的面团揉光滑 ， 用擀面棍擀成圆形的面皮 ， 重10g.
4、包制；右手戴一次性手套 ， 左手四指托住饺子皮 ， 右手将糯米馅心捏成55g的椭圆形 ， 放入左手饺子皮中心 ， 右手大拇指按住馅心 ， 左手顺时针转动 ， 捏成上窄下圆的花瓶状 。
【糯米烧麦皮子怎么做 教你包制烧麦的制作技巧】5、蒸制；水开后8分钟即可 。
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