莲藕的各种做法 莲藕的各种做法视频
文章插图
1、做法一
用料:莲藕600克、花生油5ml、盐2克、白砂糖20克、陈醋2ml、香葱3克 。
【莲藕的各种做法 莲藕的各种做法视频】莲藕洗净去皮 , 切薄片 。热锅 , 倒油 , 爆炒莲藕片八成熟 , 起锅;锅中放少许油 , 白砂糖、陈醋 , 熬成糖色;把炒好的莲藕片加入 , 翻炒;放盐、香葱 , 炒均即可 。
2、做法二
用料:莲藕适量、豆瓣酱适量、蒜蓉适量、干辣椒适量、花椒适量、花生米适量、鸡精适量、蒸鱼豉油适量 。
莲藕适量 , 切去藕节 , 刨去外皮 , 切成较厚的藕片后装入碗中 , 加入适量的生粉 , 用手拌均 , 抖碗使生粉均匀的粘在藕片上;锅里去较多的油烧成高温油 , 下入藕片 , 用勺子搅动藕片 , 炸至藕片表面发硬 , 立刻捞出 。
再次将油烧成高温油 , 将藕片回锅 , 搅动藕片 , 将藕片表面炸至金黄后捞出;锅烧热 , 去适量的油 , 光锅 , 下入适量的豆瓣酱 , 炒散炒香 , 再下入蒜蓉 , 一起炒均 , 下入打湿的干辣椒和花椒 , 转小火 , 煸干辣椒和花椒的水气 , 煸出辣椒的香味和花椒的麻味 , 煸香后 , 下入藕片 , 加入花生米、鸡精、蒸鱼豉油 , 豆瓣酱很咸 , 无需加盐 , 大火翻炒均匀 , 撒上葱花 , 炒均即可起锅 。
3、做法三
用料:莲藕1节、糖桂花2勺、干桂花少许、清水适量 。
莲藕清洗干净去皮备用 。莲藕切小块 , 放清水里冲洗一下 。莲藕里加少许清水放入料理机里打成泥 。将莲藕泥放入锅里 , 加入3碗清水 。清水加的太少了 , 莲藕羹会特别粘稠 , 像稠浆糊 , 口感不大好 。太稀了也没有那种顺滑的口感 。煮至沸腾 。在煮的过程中 , 莲藕羹会变得越来越粘稠 , 在煮的过程中需要不停的搅拌 。煮好的莲藕羹加入2勺糖桂花调味 , 然后在撒少许干桂花提香气 。糖桂花就是桂花酱 , 比较甜又有桂花的香味 , 放到莲藕羹里味道很好 。也可以根据个人口感加入玫瑰酱 。
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