2、依次加入3料，煮滚蟹腿买回来时本身就有盐味了，所以不用再放盐 。
3、调小火焖2分钟，然后调大中火，翻炒均匀，最后放入剩余葱段及香油，兜匀出锅 。
沙茶蟹腿 材料：蟹脚500克，青葱1支，辣椒1条，蒜末10克，姜末10克，九层塔20克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，糖1/2小匙，沙茶酱1/2大匙，乌醋1小匙，米酒1大匙，水3大匙，油2大匙
做法：
1、蟹脚洗净、沥干备用 。
2、青葱切段;辣椒切片;九层塔挑嫩叶，备用 。
3、热一锅，放入油、蒜末、姜末、作法2的辣椒片及作法2的葱段爆香，再放入作法1的蟹脚及其余的调味料炒数下，盖上锅焖煮约1分钟 。
4、打开锅盖放入九层塔，快炒入味即可 。
蟹腿蒸蛋【螃蟹什么部位可以吃了 螃蟹什么部位可以吃】 材料：鸡蛋3个、蟹腿酌量、红萝卜1小片、葱花少许、米酒1小匙、味霖1大匙、鲜味炒手1茶匙、水约350~400cc
做法：
1、先准备好所需材料 。
2、蛋打散后加入所有调味，以顺时钟方式拌匀，(避免产生过多气泡)然后以滤网过滤掉杂质 。
3、并将表面气泡用餐巾纸轻轻抹掉，接着覆蓋上2层保鲜模，(避免蒸蛋时产生孔洞) 。
4、然后入蒸锅以中火蒸12~15分钟左右 。
5、利用蒸蛋的时间川烫蟹腿和红萝卜片 。
6、在蒸蛋完成前5分钟，摆上川烫过的蟹腿和红萝卜，再继续蒸至熟透即可 。
螃蟹什么部位不能吃螃蟹：蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心都不能吃！
蟹腮：螃蟹的呼吸器官，是用来过滤水质的，很脏，腮下的三角形蟹白也要去除 。
蟹肠：里面有排泄物，掰开蟹身后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要去掉 。
蟹胃：躲在蟹黄里的三角包，内有排泄物 。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里 。
蟹心：藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃 。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片状的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间 。
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