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1、煎牛排用生铁平底锅最好 , 它比一般的不粘锅能吸收水分!煎出来没那么油腻!
2、平底锅 , 黑色的那种 , 这类锅不会粘锅 , 不过不能用硬物清洗 , 要用软布 , 还有要用木制锅铲 , 否则会导致锅报废 。
3、挑锅具有纹路的铁盘或是平底锅 , 都很适合拿来煎牛排 。好的牛排煎锅有个共有的特征 , 有一定的厚度 , 具备一定的储热能力 。
4、最好要(有槽的)那种 , 最好的材质就是铸铁锅 , 之所以要有槽 , 主要原因是在加热过程中 , 牛肉中的血会渗出 , 如果是平底锅 , 牛肉就会被泡在这些肉汁中 , 导致不能高温受热 , 或者受热不均 , 因为水的沸点只有100度 , 这样一下就降低了泡在酱汁中的牛排的受热温度 。所以有槽的话 , 肉汁就会被引开 , 脱离和牛排表层的接触 。
【煎牛排用什么锅 煎牛排用的锅】5、有专用的煎牛排锅 , 如没有 , 就用底特别厚的平底锅 , 因为这样温度上来的均匀 , 煎的好 , 如普通平底锅 , 容易煎的外面都焦了 , 里面还没熟 。
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